الحرير المزخرف، أحدث الاختراعات في مجال المستحضرات الصيدلانية، فرص توسيع التعاون في قطاع السياحة - هذه ليست المواضيع الكاملة للقضايا التي سيتعين على المشاركين طرحها خلال هذين اليومين في ندوة الأعمال "صُنع في أوزبكستان".
الإيكات ( التطريز التشكيلي) - أساطير جذوره ونشأته
ربما يلفت انتباه كل من لديه ولو القليل من المعرفة بتاريخ وثقافة أوزبكستان إلى صناعة النسيج في هذا البلد، وإلى الأنماط الرائعة التي نشأت في العصور القديمة، ونعومة المواد نفسها، والزخرفة والتلوين والعديد من الأشكال الحديثة للزي الأوزبكي التقليدي - كل ذلك يلفت الأنظار حتى لأكثر عشاق ومحبي الموضة . ليس هدرا في السنوات الأخيرة، في معارض دور الأزياء الرائدة، يمكنك أن ترى بشكل متزايد ظهور الموضات الأوزبكية.
هناك نوعان من الأساطير الممتعة حول كيفية وصول الحرير إلى آسيا الوسطى. الاسطورة الأكثر انتشارًا ، أميرة صينية نقلت على شعرها شرانق دودة القز لانها ارادت ان تفرح من اخترته من الفتيان. واما الاسطورة الاخرى فهي: راهبان أخفوا الشرانق في العكاز . لكن إذا لجأت إلى مصادر موثوقة، فقد ظهر الحرير على أراضي أوزبكستان قبل وصول الإسلام. ثم تم استخدام الرموز الزرادشتية لتزيين القماش. بمرور الزمن، لم يتغير موطن التوزيع فحسب، بل تغيرت أيضًا تصميم الملابس ذاتها - اختفت الرموز الوثنية، وبدأ استخدام الزخرفة الهندسية في كثير من الأحيان.
تأتي كلمة "إيكات" من المصطلح الملايو( الاندونيسي) الذي يعني "الربط". من إندونيسيا ، انتشر الإيكات إلى اليابان والصين وماليزيا والهند وآسيا الوسطى وطاجيكستان وتركمانستان وتركيا وغواتيمالا والمكسيك. يجب أن يقال أن تقنية إنشاء أنماط على منسوجات الإيكات جاءت إلى آسيا الوسطى مع الأساتذة الذين أتوا إلى هنا على طول طريق الحرير في العصور الوسطى وبقيوا هنا. استخدم نساجو الإيكات في آسيا الوسطى لنسج خيوط اللحمة خيوط الحرير الدقيقة المجففة. والمبدأ هو ان خيوط الحرير تمتد عرضا لخيوط اللحمة، وعادة ما يكون قماشا سلسًا من الصعب تميزه.
في زمن ما قبل الاتحاد السوفيتي في أوزبكستان ، كان الإيكات أعلى مظهر من مظاهر فن مصمم الأزياء ومهارة الصباغ، وهو مجال مهم للاقتصاد الحضري المتنامي، وهدية قيمة ومرموقة، سواء كان ذلك الشخص المحبوب أو حتى لملك. كان الإيكات حلقة وصل للعديد من مجالات الحياة - السياسية والاقتصادية والاجتماعية. وصل أساتذة من أوزبكستان إلى درجة الكمال في هذا النوع من الفن، حيث كانت قيمة وأهمية الإيكات في وقت معين تساوي قيمة وأهمية الذهب - تم تقديمهم لضيوف رفيعي المستوى ، تم تبادل الأسرى من أجل الحصول عليه ، وعقدوا السلام بين المتحاربين.
أحد أسباب هيبة نسج الإيكات هو التعقيد في تصنيعه. الحيلة الكاملة لـ الإيكات هي تطبيق الألوان والأنماط على الخيوط مسبقًا قبل حياكة القماش وفقط عندما يكون المنتج جاهزًا يظهر نمط أمام عينيك وبالتالي، يتم الاحتفاظ بالسر طوال عملية التصنيع بأكملها.
يمكن صبغ كل خيط من خيوط الغزل وتجفيفها لأكثر من مرة، ثلاث مرات. الألوان الرئيسية للأصباغ هي الأصفر والأحمر والأزرق. قبل كل مرحلة من مراحل عملية الصباغة يجب على الحرفي ربط كل خصلة لحماية المناطق التي لا يُفترض أن تمتص الصبغة. لذلك، يجب ربط المنطقة التي ستكون زرقاء باللون الأصفر والأحمر قبل الطلاء ويجب أن تمتص المنطقة التي ستكون خضراء الصبغة الصفراء، ثم يجب ربطها بالأحمر، ثم ربطها باللون الأزرق بحيث يعطي اللونان الأصفر والأزرق معًا اللون الأخضر.
تم استخدام تقنية الإيكات في أماكن أخرى أيضًا، لكن في آسيا الوسطى كانت هذه طريقة خاصة. هنا اكتسبت الأقمشة أكبر قدر من السطوع والشهرة كما لو كانت أحجار كريمة.
اشتهر إنتاج النسيج الفاخر لعدة قرون في المدن القديمة في آسيا الوسطى، الواقعة على طول طريق الحرير الشمالي. ولكن، بدأ إنتاج الإيكات على وجه التحديد في بخارى، حيث انتشر على نطاق واسع في سمرقند، ثم في وادي فرغانة بأكمله.
غالبًا ما تميزت عملية النسيج في المراحل السابقة بانتقالات لونية سريعة من منطقة إلى أخرى ، دون تمييز واضح بين النمط الرئيسي والخلفية. تم تغيير الأسلوب بشكل كبير بحلول منتصف القرن التاسع عشر، عندما أتقن الحرفيون هذه التقنية والمهنة جيدًا. ثم حدثت ثورة حقيقية - عندما أتبع الفنانون تقاليد جديدة، مع إضافة رؤيتهم الخاصة وإتقانهم الخاص للحرفة.
على الرغم من أن الرسومات معقدة وعملية الإنتاج تستغرق وقتًا طويلاً، إلا أن من الاقمشة كانت تصنع أبسط الملابس باستخدام تقنية إيكات - الفساتين النسائية والشالوار، أردية على شكل حرف تا للرجال والنساء. تم صنع بطانة الرداء أيضًا ، ليس من الأيكات، ولكن من قماش قطني مطبوع. لم يتم التخلص ولا من قطعة واحدة من الإيكات القديمة ولكن تم تغيير رداء بالٍ لشخص بالغ لأجل طفل، أو استخدامه لحواف الملابس الأخرى.
كيف أعطى الخزف دفعة جديدة للحرفيين الأوزبكيين؟
هناك فرع آخر من الفنون، هو الخزف والذي بدونه مستحيل تخيل أي سوق أوزبكي. فن الخزف يظهر في الأطباق الكبيرة، أطقم الشاي، تماثيل صغيرة، منحوتات، الأباريق واخرى لا حصر لها.
كانت صناعة الفخار خلال عدة قرون هي الحرفة الأكثر تطورًا في أوزبكستان. من الطين صنعوا أهم الأشياء - الأوعية المنزلية والأطباق والأباريق. ثم نقشوها وكذا الاغطية ووضعوا عليها الرسومات والزخارف الأصيلة.
حافظت الكثير من المراكز التقليدية لإنتاج الخزف على تقاليدها القديمة مثل ريشتان، ججدوفان، سمرقند، غورومسراي، شاخريسابز، أورغوت، خوريزم و طشقند.
يعتبر الخزف الريشتاني أكثر شهرة في أوزبكستان وحتى خارجها. ريشتان، كانت ذات يوم قرية صغيرة في وادي فرغانة، واليوم تعتبر واحدة من أكبر منتجي الفخار والخزف في آسيا الوسطى. سهّلت الطبيعة نفسها لعملية تطوير الحرف الفنية: لم تكن هناك أبدًا مشاكل في المنطقة مع استخراج الصلصال ذي الجودة الاستثنائية التي لم يخضعها الحرفيون المحليون حتى للمعالجة الخاصة. وكانت الأعشاب التي تنمو في الجوار مناسبة لصنع طلاء زجاجي من الزمرد والفيروز. تشكلت أجيال كاملة من الحرفيين مما أتقن الوصفة التقليدية للطين والدهانات لعدة قرون.
الخزف في هذه المنطقة من أوزبكستان له سماته المميزة. الأطباق رفيعة جدًا وترن بلطف إذا نقرت عليها برفق. ويتم تقديم سلسلة ومجموعة اللون الأزرق والفيروزي. الحلي على الأطباق لها معنى مقدس. ممكن رسم نقطة في الأسفل ترمز إلى ولادة شخص. علاوة على ذلك ، تتميز المراحل الرئيسية للحياة بمراحل متناظرة: النمو، الدراسة، العمل، الزواج والنسل. الموت لا يعني نهاية الحياة ، لذلك توضع زخرفة على حواف صحن أو وعاء، ترمز إلى استمرار الشخص في أحفاده. في بعض الأحيان يمكن تمييز الكائنات الفردية في سلسلة من الأنماط. على سبيل المثال، إبريق يتحدث عن الضيافة والرمان - عن الوفرة ، والسمكة - عن النقاء والثروة والطائر - رمز الحرية وهكذا.
يوجد مركز فخار قديم آخر في أوزبكستان هو مدينة ججدوفان . الأطباق المصنوعة هنا خفيفة للغاية ومسامية وفي نفس الوقت لها جدران سميكة. بالنسبة للرسم، يستخدم المعلمون الدهانات ذات الظلال الصفراء والبنية المخففة بألالوان الخضراء والزرقاء. إذا كان الخزف الأوزبكي في ريشتان يتميز بزخارف واضحة، فإن الأنماط والخطوط الموجودة على أطباق ججدوفان تكون غامضة إلى حد ما. يستخدم الحرفيون الأصباغ الطبيعية فقط، والتي تشمل رماد النباتات على سبيل المثال و شوكة الجمل.
كما يوجد في اوزبكستان واحد من أقدم مراكز تعليم الخزف في آسيا الوسطى وهو مركز الخوارزمي . من المستحيل عدم معرفة اللوحة المرسومة هنا على الاطباق : الأطباق مغطاة بإحكام بأنماط مزخرفة معقدة ذات حواف أفقية . يتم تطبيق التزجيج بطبقة سميكة، مما يجعل الزخارف تبدو ضخمة ومزخرفة. تذكر الرسومات بالديكور الفخم للمساجد أو القصور. تسود الظلال الزرقاء - النيلي و السماوي - ألوان السماء والماء والسعادة. من خلال مستوى الاحتفاظ بالحرارة، ربما يمكن مقارنة أباريق خوارزم بالثرموسات الحديثة. وفقًا للتقنية القديمة ، يتم تغطيتها بطبقة سميكة من الداخل و جزئيًا من الخارج. نتيجة لذلك، تستغرق محتوياتها وقتًا طويلاً حتى تبرد.
تذوق أطعمة أوزبكستان - جولة في الاطباق الشعبية
في السنوات الأخيرة، أصبحت سفريات لتذوق أنواع الأطعمة شائعة بشكل متزايد، مما يسمح لك بالتعرف على البلد اكثر والتعرف على الثقافة المحلية من خلال الأطباق الشعبية . و أوزبكستان ليست استثناء هنا. وهذا ليس مدهشا، لأن المطبخ الأوزبكي هو واحد من أكثر المأكولات تنوعًا وتلوينا في العالم.
إذا تحدثنا عن الأطباق التقليدية ، فإن تنوعها سوف يذهل حتى أكثر الذواقة مثل البلوف الأوزبكي الحقيقي، مانتي لذيذة، السمسا ذات الرائحة الشهية ، نقانق لحم حصان رائعة، شوربا غنية، نارين احتفالي وخانوم يومي، لحم التندور والكباب اللذيذ بشكل مثير للدهشة، شاشليك طشقند، طوخوم - باراك الخوارزمي - القائمة طويلة جدا. ومن المثير للاهتمام أن كل منطقة تشتهر بطبقها الخاص. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تجربة أفضل أنواع السمسا، فأنت بحاجة للذهاب إلى جيزك. حتى البلوف التقليدي والمحبوب يتم طهيه في كل مدينة على طريقته الخاصة: في طشقند، قبل تحضيره، يتم قلي جميع المكونات، وفي سمرقند توضع الخضار في طبقات وتُطهى على البخار. كما يختلف في اللون: فهو فاتح في سمرقند وفي وادي فرغانة قاتم . بالمناسبة، هناك أسطورة مثيرة للغاية تحكي عن ظهور البلوف.
توجه خان تيمور ، مؤسس الإمبراطورية التيمورية، في نهاية القرن الرابع عشر إلى الفقيه، قلقًا من أن الجنود كانوا يتضورون جوعاً في كثير من الأحيان ولم يكن لديهم القوة الكافية لخوض معركة كاملة. نصح الفقيه : "يجب أن نأخذ غلاية كبيرة من الحديد الزهر. ضعي فيه لحم الحملان غير الكبيرة ، ولكن ليس الصغار جدًا مع الأرز المفضل المنتفخ بالفخر الذي سيأكله المحاربون الشجعان والجزر الصغير والبصل الحادة مثل سيف الأمير المحترم. كل هذا يجب طهيه على النار حتى تصل رائحة الطبق المحضر إلى العرش ويسقط الطباخ من الإرهاق ". أظهر البلوف نفسه بشكل ممتاز في العمل وأنقذ جيش خان تيمور أكثر من مرة.
ربما يكون المطبخ الأوزبكي من أغنى المأكولات في الشرق، حيث لكل طبق طقوسه وطرق طهيه التقليدية.